Negli ultimi anni, la pasta proteica ha fatto un vero e proprio boom nel mercato alimentare italiano.
Secondo i dati dell’Osservatorio Immagino GS1 Italy, stiamo parlando di un incremento annuale significativo del 4,5%. Ma cosa significa questo per noi consumatori? Semplice: un fatturato complessivo che supera i 1,9 miliardi di euro. Gli italiani, sempre più attenti a ciò che mettono in tavola, si stanno orientando verso scelte alimentari più salutari e innovative.
Caratteristiche della pasta proteica
Ma quali sono le vere differenze tra la pasta proteica e quella tradizionale? Sotto il profilo del sapore e della tenuta in cottura, i cambiamenti sono minimi. Tuttavia, il punto di forza della pasta proteica si trova nel suo contenuto nutrizionale: offre un apporto proteico superiore al 20%, contro il 12-13% della pasta convenzionale. E non è tutto: i livelli di carboidrati sono notevolmente ridotti, rendendo questo alimento ideale per chi segue diete specifiche. Per chi ama la pasta, ma non vuole rinunciare alla linea, è un’ottima alternativa.
I marchi storici come Barilla, De Cecco e Garofalo non si sono fatti trovare impreparati. Hanno lanciato le loro versioni di pasta proteica per rispondere a questa crescente domanda. Ad esempio, Barilla ha introdotto la linea Protein +, che ha già attirato l’attenzione nei supermercati. Non solo, questi prodotti hanno ampliato notevolmente l’offerta per i consumatori, che ora possono scegliere tra diverse opzioni.
Target di mercato e strategie di vendita
A chi si rivolge la pasta proteica? I brand specializzati puntano a un pubblico che, per motivi di salute o stile di vita, preferisce questo tipo di prodotto rispetto alla pasta tradizionale. Ma non finisce qui: i marchi generalisti, invece, attraggono una clientela più variegata. Si tratta di un mix che include non solo chi segue una dieta equilibrata, ma anche consumatori occasionali e quelli curiosi di provare novità alimentari. E tu? Hai mai pensato di provare la pasta proteica?
Va detto che il costo della pasta proteica è significativamente più alto rispetto a quello della pasta classica. Mentre la pasta di grano duro si aggira attorno ai 2-3 euro al kg, quella proteica può arrivare a costare fino a 6,95 euro al kg per i marchi generalisti e addirittura 16 euro al kg per i brand specializzati. Questa differenza di prezzo non è casuale: deriva da investimenti in ricerca e sviluppo e da una strategia di posizionamento che punta a presentarla come un prodotto di alta gamma.
Consapevolezza del consumatore e shrinkflation
Ma c’è un aspetto da non sottovalutare: nonostante i vantaggi nutrizionali, i consumatori potrebbero avere difficoltà a notare le differenze tra i vari tipi di pasta. Questo è dovuto a un fenomeno noto come shrinkflation, ovvero la riduzione della quantità di prodotto nelle confezioni mantenendo invariato il prezzo. E tu, hai mai fatto caso a quanto sia cambiato il contenuto delle confezioni che acquisti?
In conclusione, la pasta proteica si sta affermando come un trend in ascesa nel panorama alimentare italiano. Risponde a esigenze nutrizionali specifiche e sfide di mercato. Con l’interesse crescente verso diete più sane e bilanciate, il futuro di questo prodotto appare luminoso e promettente, con la possibilità di ulteriori innovazioni e sviluppi nel settore. Non resta che seguirne l’evoluzione e, magari, provarla anche tu!
